春天，这个充满生机的季节，而除了欣赏那满树繁花、遍地绿草的美景之外，还有一种更具野趣的活动，那就是挖野菜。

国产18微粕精品一厂临床营养科主任李永春，为大家介绍几种春季常见野菜，相信总有一种会触动你的味蕾。

1.荠荠菜（荠菜）

荠菜又称地菜，属于十字花科植物，是春天最为常见的野菜，生长于田野、路边及庭院，需要注意的是荠菜开花后，其食用品质就会有所下降。荠菜中最大的营养价值就是钙的含量，是牛奶的2-3倍。

推荐食谱：凉拌荠菜，荠菜混沌。

2.蒲公英

蒲公英（别名婆婆丁）属于菊科植物。它的叶子上有锯齿，而且是倒着长的，食味非常苦。蒲公英叶子中含有丰富的维生素A、胡萝卜素，对于治疗干眼症、夜盲症具有一定的辅助疗效；维生素C含量相当于新鲜草莓的含量；含有较高的膳食纤维，对促进胃肠蠕动、身体新陈代谢等具有很好的功效。

推荐食谱：凉拌蒲公英，蒲公英蒸菜。

3.马齿苋

马齿苋（别名马苋，五行草），茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，叶柄粗短，食味酸。马齿苋营养成分中的维生素A及维生素B2含量也高于一般蔬菜。

推荐食谱：蒜香马齿苋，马齿苋炒鸡蛋。

4.香椿

香椿（别名香椿铃、香铃子），叶子颜色为深浅不一的红色，香味浓醇，诱人食欲。采食早春嫩芽，幼芽红色。香椿钙、钾、镁的含量在蔬菜中名列前茅，维生素C、铁含量丰富。香椿芽中维生素B1较其他野菜含有较高，维生素B1是维持机体正常神经功能的营养物质，缺乏会导致“脚气病”的发生。

推荐食谱：香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐。

儿童营养专家在此温馨提醒：野菜虽好，但以下这些野菜千万不能吃！

1.受污染的不能吃。不采摘靠近污染源的野菜，如矿区厂区附近、公路路边及污染河道等处的野菜，其重金属含量可能超标。

2.容易发生误认的不能吃。有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，不太熟悉的野菜不要采摘。

3.久放的野菜不能吃。久放的野菜不新鲜，味道差，营养成分也大打折扣。

4.不要把野菜当主菜吃。野菜不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。比如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心、呕吐等。

另外，野菜使用前要先放到清水里浸泡1-2个小时，并且最好再用热水焯一下，尽可能去掉某些野菜中潜在的毒素。